Viva Espana !!!!!

En route vers le sud !!!! Je suis allé chercher un peu de soleil à Barcelone et de la chaleur chez mes amis pâtissiers à commencer par une première visite dans la pâtisserie Hofmann et son chef Eric Ortuno, un chef pâtissier français qui s’occupe d’une école et qui a aussi une fantastique pâtisserie dans laquelle il propose des créations classiques et aussi le meilleur croissant d’Espagne ! Un univers blanc et rococo à la fois, et des sensations gustatives assurées !

Deuxième étape chez Bubo, merveilleuse pâtisserie du chef Carles Manpel l’un des meilleurs chefs pâtissiers d’Espagne ainsi qu’une personne formidable. Il propose des créations colorées, ensoleillées, gaies… Comme on aime !
3ème visite chez Takashi Ochiai une rencontre incroyable avec un chef japonais qui fait de la pâtisserie japonaise mais à Barcelone. Je veux retourner le voir pour apprendre des techniques de pâtisseries japonaises !
4ème visite chez Orio Balaguer l’un des meilleurs chocolatiers espagnol. Javier Guillen, avec qui j’ai monté le stage Valrhona, cartonne littéralement grâce à un talent et un dynamisme hors pair !
Mille mercis au passage à toute l’équipe de Valrhona pour son invitation et le stage que nous avons partagé…. L’Espagne est un pays de belles découvertes… Et de belles rencontres !